·❮マグロ/赤筋❯当たり前ですが、人間の肉も魚の肉も"筋肉"。筋肉はその特性により"付き方"や"発達具合"、"優位性"が異なります。その意味では、筋肉の"本質"を知る必要があります。·筋肉が赤く見えるのは"血"が通っている証拠。 そして「ミオグロビン」であ…
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